El restaurante Casa Macario gana el primer concurso de rabo de toro de Algemesí

El restaurante Casa Macario, de Tavernes de la Valldigna, ha ganado la primera edición del concurso de rabo de toro de Algemesí, Rabou 2024. El segundo clasificado ha sido el restaurante Alejandro Platero, de València, mientras que el tercer premio se ha quedado en Algemesí, concretamente para el restaurante El Manantial de la ciudad de la Ribera.

En esta primer edición del Rabou han participado quince restaurantes cuyas creaciones han sido evaluadas por un jurado formado por Alejandro del Toro (chef del Restaurante Albacora y uno de los máximos exponentes de la cocina valenciana), Adolfo Cuquerella (coordinador gastronómico del Concurs de Paelles de Sueca y chef del Restaurante La Granja), Roque Carmona (chef del Restaurante el Bandolero de Córdoba y bicampeón de esta ciudad del Concurso de Rabo de Toro), Eduardo Frechina (chef del Restaurante Castillo de Godella y miembro de la Asociación Internacional Eurotoques), Víctor Sanchis (chef del Restaurante La Alfábega de Alginet y premio de gastronomía valenciana 2022), Teresa Carrascosa (alma del Restaurante Setaygues de Siete Aguas, local considerado como uno de los templos de la cocina de cuchara) y Nuria Ferrando, del Restaurante El Racó de Meliana. 

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Santi Escrivà, del restaurante Casa Macario, se ha mostrado muy contento y ha destacado que el nivel "era muy alto". "Todos mis compañeros han hecho platos de un nivel muy alto", ha insistido. El ganador de este primer certamen de rabo de toro ha señalado que ha practicado "mucho para acertar los tiempos de elaboración" y, con ello, hacer valer el dicho: "la práctica hace el maestro". 

Por su parte, para el alcalde de Algemesí, José Javier Sanchis, "el certamen ha creado un buen ambiente gastronómico dentro de la Setmana de Bous, ha sido un acierto, con una notable participación, un gran jurado y la ciudadanía ha disfrutado con esta demostración gastronómica".